Tekort aan personeel in de horeca blijft een groot probleem

Begin 2025 werd duidelijk dat de horeca het nog altijd moeilijk heeft. Steeds meer restaurants brengen reserveringskosten in rekening om het grote aantal no shows terug te dringen. Daarnaast kampt een groot aantal horeca ondernemers met een chronisch tekort aan personeel. Dit zorgt ervoor dat meer bedrijven stoppen dan gemiddeld, zo blijkt uit cijfers van het CBS. Er zijn echter uitbaters die proberen om het tekort aan personeel op een andere manier op te lossen.

Zelf je bestelling doorgeven

Er wordt geëxperimenteerd met nieuwe mogelijkheden zoals een speciaal kassasysteem voor de horeca. Het bedienend personeel loopt met een compacte handheld minicomputer rond om bestellingen op te nemen die direct naar de keuken of de bar worden gestuurd. Hierdoor kan er vlotter worden voorbereid in de keuken en ook sneller uitgeserveerd. Soms gaat het nog een stapje verder en mag de klant zelf zijn bestelling doorgeven via een scherm op de tafel. Via een aanraakscherm geeft de klant de bestelling door aan de keuken en rekent ook direct af met PIN of creditcard. Dit systeem is natuurlijk waterdicht. Het betekent niet dat je niemand meer nodig hebt op de vloer. Sommige klanten kunnen niet overweg met een scherm, en er zullen ook klanten zijn die graag cash willen afrekenen.

Minder tijd voor de boekhouding

Veel horecaondernemers vinden de administratie een hele klus. Elke maand moet alles nauwkeurig worden doorgegeven voor de aangifte omzetbelasting. Vaak wordt er gebruik gemaakt van de diensten van een boekhouder, maar dan nog kost het verzamelen van alle gegevens veel tijd. Als je gebruik maakt van een kassasysteem van DISH Nederland dan kun je verkoopgegevens direct exporteren naar je boekhoudprogramma. Dat scheelt heel veel werk. Ook ontvangen facturen van leveranciers verwerk je meteen in de boekhouding. Op die manier wordt het aanleveren van de gegevens voor je btw-aangifte een stuk eenvoudiger.

Hoe vindt de horeca geschikt personeel?

In de horeca werken vooral jongeren die het werk doen als bijbaan. Maar veel jongeren hebben vandaag de dag veel andere dingen waar ze hun tijd aan willen besteden. Vier avonden werken is vaak te veel gevraagd. Dat betekent dat iemand die een horeca zaak runt heel wat mensen nodig heeft om alle uren te kunnen vullen. Als dat niet lukt dan moet de zaak dicht of er kan maar een beperkt aantal tafels worden bediend. Dat kost omzet en dan wordt het al snel onrendabel om een lunchroom, restaurant of café open te houden. Daar komt bij dat de kosten voor huur en energie flink zijn gestegen. Er zijn speciale websites voor horeca personeel, hier kunnen mensen die graag in de horeca willen werken zich inschrijven en bedrijven die op zoek zijn, kunnen er hun advertenties plaatsen. Vooral gediplomeerd personeel zoals koks en sommeliers zijn lastig te vinden. Personeel in de bediening haakt soms al na een paar weken weer af als ze tot de ontdekking komen dat het hard werken is en per avond heel wat kilometers maken. Er is helaas geen zicht op dat de situatie snel zal verbeteren.